读懂葡萄酒酒标五大元素

葡萄酒酒标, 对刚接触葡萄酒的朋友来说, 是一条一直无法跨越的鸿沟。面对众多完全不知道所以然的名词，再加上不同国家的语言，还未饮酒便已头晕。全英文的酒标都还好，一旦遇到德文、法文、西班牙文，又或者意大利文，便一筹莫展，阅读酒标难道要学八国语言？

我很明白时间就是金钱，其实大家都只想学一招可以快速读懂葡萄酒酒标的秘技。

葡萄酒酒标, wine label

传授秘技之前，希望大家先记住两点：

1、葡萄酒在饮落口之前，永远都不知道具体味道如何；
2、味道好不好是一个极度主观的感受。有人可能觉得奇怪，学习阅读葡萄酒酒标就是想知道酒的味道或者品质如何。既然要饮过才知道，为何还要阅读酒标？

举个例子，假如你捡到我的护照，清楚知道我的名字、籍贯、出生日期、出生地、照骗，还有我去过什么地方等等。现在我问你，你知道我是一个怎样的人吗？

葡萄酒也一样，阅读葡萄酒酒标只可以对酒有一个大致的了解。但如果妄想还未饮过那瓶酒，单凭酒标判断自己会否喜欢，基本不太可能。而且一张葡萄酒酒标包含的信息有限，如果想深入了解那瓶酒，可能要黏一本书在酒瓶上。大家不要觉得无厘头，还真有人这么做。

所以希望大家阅读酒标的时候，不要先入为主觉得自己肯定读不懂，而且要有就算买了一瓶不喜欢的酒都无怨无悔的觉悟。高手都不一定能次次买中自己的心头好，更何况普通的消费者。

葡萄酒酒标五大元素

1. 酒庄／生产商／品牌

阅读酒标第一步要看的当然是品牌，如果你已经很熟悉某品牌，例如 奔富(Penfolds), 贝尔富特(Barefoot) 等等，你对那瓶酒的了解已经完成了一大半。当然我只是建议大家看看你是否已经认识那牌子，而不是比较品牌的知名度。葡萄酒的品牌数之不尽，遇到没听过的品牌也是人之常情。所以其实不必执著于品牌，先看一下自己是否认识，不认识就直接看下一个资讯。

2. 产区

产区可能是葡萄酒酒标上最重要的资讯。事实上很多葡萄酒专卖店都根据不同产区将葡萄酒分类陈列。看产区有一个非常实用的诀窍，一般产区越小、越深入，酒会越好，价钱也会越高。

假设香港是一个葡萄酒产区，品质由低至高应该是“中国”－“香港”－“港岛”－“中西区”－“中环”。所以如果酒标上面的产区写着“中国”，那一般就是最普通的餐酒。但如果深入到“中环”，通常就是比较好的级别。对应波尔多（ Bordeaux） ，由低至高就是“法国（France）”－“波尔多（Bordeaux）”－“梅多克(Medoc)”－“波雅克(Pauillac)”，如此类推。

3. 葡萄品种

很多人都知道葡萄酒分新世界和旧世界，两种风格在酒标上就能看出。有时你可能觉得奇怪，为什么某些酒标没有标注葡萄品种。这是旧世界传统酿造国家的一贯做法。它们崇尚地域风土，而且很多产区在法律上已经规定只可以种某几款葡萄，也没有标注的必要。

新世界则不同，没有这么多硬性规定。如果酒标不清楚列明葡萄品种，消费者根本很难知道那是什么酒。

4. 年份

之后就要看年份，年份对于不同产区有着完全不一样的角色。最看重年份的产区非香槟莫属。香槟区只会在最好的年份才会做年份香槟（Vintage Champagne），平时都是以无年份的混酿为主。

相反，同样是起泡酒（ sparkling wine），年份对于南非、纽西兰等国家就完全是另一回事。因为这些地区每年气候变化不大，再加上高新技术的帮助，几乎年年都是好年份，年年都做 vintage sparkling wine，当然就没有年份香槟这么矜贵。

5. 分级制度

前面讲了那么多，相信大家最关心的还是葡萄酒的等级，最好一眼就能看穿葡萄酒属于什么级别。

下面先分享几个常见产区的分级制度：（排名低～高）

法国：

• 日常佐餐葡萄酒（Vins de Table，简称VdT），又称为混合葡萄酒（Vins de Coupage）
• 地区特色葡萄酒（Vins de Pays，简称VdP）
• 优良地区葡萄酒（Vins Delimites de Qualite Superieure，简称VDQS）
• 法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）

西班牙：

• 日常餐酒VdM (Vino de Mesa)
• 地区餐酒VdlT (Vino de la Tierra)
• 法定产区酒DO (Denominación de Origen)
• 地区标识酒VCIG（Vinos de Calidad con Indicación Geográfica）
• 特级法定产区酒DOCa (Denominación de Origen Calificada) –
• 特优级法定产区酒VP (Vino de Pago)

意大利：

• 日常餐酒VdT ( Vino da Tavola)
• 地区餐酒IGT (Indicazione Geografica Tipica)
• 法定产区餐酒DOC (Denominazione di Origine Controllata)
• 保证法定产区DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

德国：

• 日常餐酒（Tafelwein）
• 地区餐酒（Landwein）
• 高级葡萄酒QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)
• 高级优质餐酒（Pradikatswein）
• 德国名庄联盟（VDP或Verband deutscher Pradikatsweinguter）

另外 Prädikatwein 再根据葡萄成熟程度由低至高分为珍藏葡萄酒（Kabinett） – 晚收葡萄酒（Spätlese） – 手工串选葡萄酒（Auslese） – 颗粒精选葡萄酒（Beerenauslese，BA） – 冰酒（Eiswein） – 贵腐颗粒精选葡萄酒（Trockenberenauslese，TBA）。

而 VDP 又再由低至高分为 Gutswein – Ortswein – Erste Lage – Grosse Gewächse / Grosse Lage)

葡萄牙：

• 日常餐酒VdM (Vinho de Mesa)
• 地区餐酒VR (Vinho Regional)
• 准法定产区酒VQPRD (Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada)
• 推荐产区酒IPR (Indicação de Província Regulamentada)
• 法定产区酒DOC (Denominação de Origem Controlada)

这些等级通常都会在酒标上标示，小字斜体，一般出现在产区下面。但其实达到某个等级只是代表葡萄的种植、酿酒过程等符合相关规定，不一定代表酒会比下面的等级好。

譬如某些酿酒师特别有性格，就是不喜欢循规蹈矩，始终坚持用自己的方法做酒。所以“违反规定”，只可以得到一个比较低的等级，但酒反而比高等级的酒要好，意大利的超级托斯卡纳(Super Tuscan) 就是一个好例子。

葡萄酒最吸引人的地方是它的不确定性，饮过先知龙与凤 。学习阅读葡萄酒酒标是一个漫长的过程，不可能读篇文章就学懂。这篇文章只可以提供方向，剩下的就要靠大家的好奇心。