蜂蜜桂花酒的制作方法及制作工艺

(1)、工艺流程

(2)、配制方法

　　将蜂蜜用清水稀释至20%左右，混匀后接入酒曲，发酵温度控制在25‘C左右，发酵期为10～12天。待无气泡冒出时，开缸测试，残糖在1%以下时，结束发酵，倒缸除去酒脚，加入桂花浸泡7～10天后，分离出桂花残渣，酒液用食用乙醇调整至18。，用硅藻土过滤机过滤，然后酒液中加入适量焦糖色素，便可检验包装。

　　

(3)、质量指标

　　①色泽清亮，微黄色。

　　②口味醇香适口，纯正。

　　③酒度18°。

　　④酸度0.35，糖1%以下。