蜂蜜胡萝卜汁奶的加工工艺

　　(1)、配方 牛奶60%，胡萝b汁25%，蜂蜜9%，白砂糖 6%，食盐0.05%，稳定剂0.05%。

　　(2)、工艺流程

　　(3)、操作方法

　　首先挑选胡萝卜，去根、去皮，进行清洗后，将胡萝卜切成2厘米左右，加水1倍，在100‘C沸水中煮5分钟。然后将预煮后的胡萝卜连同汤汁倒出并打浆，浆体中加入0.02%的果胶酶，在45℃～55°C下浸提2小时，不断搅拌。将浸提得到的胡萝卜汁通过离心机3 000～4 000转/分除去残渣，汁液85℃瞬时灭菌后，加人0.35%食盐，可使胡萝b风味更为突出(pH值为5.9)。这时将蔗糖、蜂蜜、海藻酸钠、水按比例溶解均匀，按配方加入胡萝b汁、牛奶混合，并搅拌均匀。然后进行二次均质，其压力为18～20兆帕，第一次通过高压均质机均质。第二次在杀菌后冷却至75 C通过均质阀均质。再依次杀菌、冷却、无菌纸包装、检验、入库。

　　本品具有促进儿童骨骼及牙齿的生长发育，防治呼吸道感染，养目怡神，调节新陈代谢，增强抵抗力等作用，它是一种老幼皆宜，美味可口的饮品。