蜂蜜速溶茶的制作方法及工艺流程

　　速溶茶是近年来世界市场上的畅销品。采用蜂蜜与市售低档茶叶为主要原料，经过一定的工艺，精制成具有薄荷香气的甜味速溶茶。本产品集茶叶的保健性、刺激性与速溶性饮料的方便性、快速性为一体，是当代理想的保健饮料。

(1)产品配方 茶叶50克，蜂蜜10克，蔗糖200克，薄荷油0.25克。

　　

(2)工艺流程见图2-8。

(3)操作要点

　　①茶叶处理 茶叶需粉碎，过10一20目筛，提取用去离子水，量为茶叶重的9～13倍。

　　②4%肛cD溶液的配制 将pCD溶液(羟丙基一β—环糊精溶液)按比例加入水中，加热至45℃～50C即可。

　　③浓缩 使用减压浓缩，温度为50 C～55 C。

　　④薄荷粉的制备 用pCD溶液为囊材将薄荷油包埋，形成香气浓郁的粉状薄荷香精。

　　⑤蔗糖粉市售白砂糖，粉碎过80～100目筛形成蔗糖粉。

　　⑧成品粒摩 根据霈耍选用20～40目筛，制成不同粒度。