怎样保存蜂王浆？蜂王浆可以放在冰箱里面吗？

　　蜂王浆含有大量生物活性物质，对空气、水蒸气、光、热均敏感，极易失活和变质，保鲜是确保蜂王浆质量的关键。

　　目前，比较公认的新鲜蜂王浆保存方法是将其放在-18℃以下低温冷库中保存，或者制成蜂王浆冻干粉在阴凉干燥处保存。冻干，就是在高真空超低温状态下使制品中的水分升华脱水，是目前世界上先进的保鲜技术。

　　



鲜王浆的保存

　　1.低温保存

　　我国国家标准规定，鲜王浆应在-18℃条件下保存，即使短时间存放，也不能高于0℃。实验证明，2℃条件下保存，时间不得超过21天，再延长时间就易变坏。在冰箱冷藏室内保存不宜超过15天。若在常温下放置不宜超过3天。

　　蜂王浆贮藏时期最好恒定在一定低温下，不可忽高忽低，冷冻的鲜蜂王浆也不可反复解冻，以免影响贮藏保鲜效果。

　　2.避免与空气接触

　　蜂王浆易被空气中的氧气氧化。因此，保存时，应将蜂王浆瓶装满，尽量不留空隙并随时加盖，避免蜂王浆长时间暴露在空气中。

　　3.避免光照

　　长时间在强光下照射，蜂王浆品质会下降，可将蜂王浆装入棕色玻璃瓶内保存。

　　4.不可用金属容器盛装

　　蜂王浆属酸性物质，对金属有较强的腐蚀作用，即使是优质不锈钢材料，在与蜂王浆接触数小时后，表面也会变成黑色。因此，应避免长时间使用金属容器存放蜂王浆，最好使用聚乙烯塑料容器盛装蜂王浆。

　　需要注意是，蜂王浆颜色变深，分离出稀薄水分，出现异味，甚至产生气泡，都表明蜂王浆质量已发生严重改变，不宜再食用。

　　



蜂王浆冻干粉的保存

　　蜂王浆冻干粉的活性物质比其他形态的要稳定，在阴凉干燥处保存即可。

　　需要注意的是，冻干粉的吸水性很强，一旦和空气接触，很快就会潮湿，极易导致常温下活性物质丢失，因此，购买冻干粉不宜选用大包装，最好选择铝塑小包装，可以避光防潮，有效防止活性物质丢失。